В конце мая все наше семейство озабочено надвигающимся сбором папоротника. Готовятся к этому тщательно и не забывая о буйствующих в этот период клещах. Каких только средств не было испробовано за несколько лет - ничего, кроме наглухо застегнутой одежды, не помогает. На то он и клещ, чтобы ничего не бояться и людям пакостить. Давно известно, чем меньше тварь, тем больше от нее вреда.
В общем, выбрались мы на свое проверенное место в район Петровичей, “зашторились” и принялись заготавливать эту траву, которую до появления корейцев и китайцев никто за пищу не считал. Помню выражение лица своего дедушки, приехавшего из Сибири, когда мы попытались угостить его местным деликатесом. Реакция на живого крокодила была бы более благостной.
Насобирав целый “пирожок” папоротника и проверившись на предмет клещей, мы с радостным чувством вернулись домой, где нас ждала увлекательная процедура - засолка. Урожай был хорош. Конечно, мы сразу же отложили довольно увесистую охапку в сторону для того, чтобы вечером, после праведных трудов, под рюмочку холодной водочки отведать свежего папоротника.
Когда все было готово, процедуре помешал клещ, крепко присосавшийся к моей спине. Всем было уже не до еды. В срочном порядке меня отправили в больницу.
А было уже около двух часов ночи. Как полный идиот, пешком, думая о ежесекундном приближении смерти, я наконец-то добрался до приемных покоев. Но, как оказалось, дежурный хирург уже давно занимался тем, о чем я мечтал весь вечер - выпивал. Он очень обиделся, что его потревожили среди ночи, и спросил: “Чего пришел?” Я попытался объяснить, что вот, мол, клещ, умираю, помогите. На что врач со знанием дела заявил: “Если энцефалитный, то уже поздно, а если нет - мог бы и до утра подождать”. Но в операционную все-таки меня провел.
Я знал, что клещ очень легко удаляется - надо лишь чем-то капнуть и потянуть. Но хирург был другого мнения, а может, сильно обиделся. Без всякого предупреждения он просто полоснул меня скальпелем: “Свободен. Извини, спирта у нас нет”. (Почему - я интересоваться не стал). Также не было ваты и бинта. И я, как раненый партизан, зажимая кровоточащую рану, отправился домой, где за меня уже начали переживать.
Естественно, что весь ужин уже застыл. Но главным в этот момент для меня была местная анестезия, стоящая в холодильнике. А с ней самое вкусное блюдо становится в тысячу раз вкуснее. Хотя жареный папоротник и без нее хорош.
А готовится он очень просто: если папоротник свежий, то его сначала варят в подсоленной воде до мягкости. Затем на сковороде слегка поджаривают мясо - можно свинину, можно курицу, в которое потом добавляют порезанный папоротник, лук, чеснок, перец и соевый соус. Главное - тщательно перемешивать, чтобы эта смесь не пригорела. Вместе с папоротником хороша жареная картошка. Если ее жарить отдельно - она получится с корочкой, если вместе с папоротником - похожа на пареную. В любом случае - очень вкусно.
Но только не забудьте перед трапезой внимательно осмотреть друг друга, чтобы какая-нибудь мелкая тварь не испортила вам аппетит.
