Каждый раз, как вижу рекламу маргарина “Делми”, не могу удержаться от смеха. Там придурочный жизнерадостный папа собирается на рыбалку вместе с такими же придурочными жизнерадостными детьми, а как бы образцово-показательная мама открывает холодильник и зовет на помощь “Делми”. В итоге рыбаки получают тощие бутербродики с маргарином и одиноким листиком петрушки сверху. Все изображают бурный восторг - ну теперь-то, говорят, мы рыбы поймаем - ого-го! Держись, мама!
Во-первых, вообще не представляю, как можно есть такую гадость - маргарин, всем известно, делают из нефти - уж всяко не натуральный продукт. Детям, то есть, ну совсем не полезно. А во-вторых, на рыбалке, по себе знаю, аппетит просыпается просто зверский. Когда мы с папой в детстве ходили с удочками на речку, мама нам или пирожки пекла, или уж такие бутерброды наворачивала, что мы точно, как два удава, после еды час лежали пузом кверху, забыв про всякую рыбу. Тем более, рыбаки мы с ним были неважные - то не клюет у нас ни черта, вот все остальные в радиусе километра щуку за щукой из воды тягают, а у нас хоть бы дрянь какая на крючок попалась. То леска в траве запутается. То я, неудачно размахнувшись, папу за штанину поймаю, то он меня за воротник. А то уж, кажется, наконец-то повезло: попалась здоровенная рыбина, удилище пополам согнулось, я верещу от счастья, папанька кряхтит, упирается, тянет добычу на берег… Непременно, сволочь, сорвется! Нет, конечно, синявок и пескариков для кошки мы всегда домой приносили, а один раз все-таки отпраздновали настоящую викторию: одарили маму щуками и красноперками. Она даже не поверила - сказала, наверно, вы на базаре купили или кто-то вам подарил. Чем глубоко нас с папочкой обидела.
Когда я стала взрослой, то похожим подозрением обидела уже своего драгоценного супруга.
Он целый месяц собирался с друзьями на зимнюю рыбалку, для чего закупил четыре бутылки водки. Времена на дворе стояли тяжелые, безалкогольные, и муженек жахнул на свою рыбалку все семейные талоны. Что-то, однако, у него с друзьями сразу не сложилось, и все четыре бутылки они оприходовали дома. Идея зимней рыбалки, меж тем, не отпала. Новый запас спиртного он покупал уже то ли у таксистов, то ли у швейцара в ресторане “Березка”, жутко переплачивая. И опять все выпили дома. И еще раз муж обратился к швейцару. Как сейчас помню - рыбалочка его разорила семью на 120 рублей - большие по тем временам деньги. Это только на водку ушло, а на еду я не считала. Во всяком случае, в дорогу он взял с собой нечто более существенное, чем бутерброды с маргарином.
Улов же был невелик - один сиг и одна щучка. Под пытками несчастный сознался, что таки да, пришлось на обратном пути завернуть на рынок, поскольку до зимовья на берегу Амура где-то в Нанайском районе их машина вообще не доехала. Застряла в сугробе. В машине они с ребятами и “порыбачили” в итоге. Выпили всю водку, съели всю еду, а потом через центральный рынок с “добычей” разъехались по домам. Кормильцы, не скажу какие.
Вот такая я рыбачка и такие всю жизнь меня окружают рыбаки. Что, видимо, закономерно. Каковы сами, таковы и сани - народная мудрость. Никуда не денешься.
Но уж коль речь зашла о сигах, и они даже появились сейчас на рынке (сама на той неделе покупала), предлагаю вам совершенно роскошный праздничный рецепт. “Рыба по-капуцински” называется. Так готовят или сига, или судака.
Сига чистят, потрошат, солят, набивают ему брюхо мелко порезанной ветчиной, смешанной с петрушкой. Затем берут чистую салфетку или полотняное полотенце, складывают его вчетверо, намазывают сливочным маслом и заворачивают в него этого чудного розового сижка. Обвязывают нитками. Из рыбьих голов и хвостов варят бульон, кидают туда всякие коренья, душистый перец горошком и отжимают половину свежего лимона. В кипящий бульон кладут спеленутого сига и варят на сильном огне минут пятнадцать.
Параллельно готовят соус. В маленькую кастрюльку наливают полстакана коньяка или рома, зажигают его, а минуты через три вливают туда четверть стакана хорошего растительного масла (идеально - оливкового), 1 стакан бульона, в котором варился сиг, добавляют уже сваренные и порезанные шампиньоны или белые грибы, кладут 2 - 3 ломтика лимона без зерен, чайную ложку сахара, ставят на огонь, доводят до кипения и поливают вынутого из салфетки сига. Подают с отварным картофелем.
Да уж, четыре капуцина, которые вышли в сад, знали, что перед этим съесть на обед.
